Skandal! Çin'de Walmart Eşek Etine Tilki Eti Karıştırmış.

Bu aralar Çin'de yenenleri yazıyorum ya. Bir tane daha. Yorumsuz.

 Hadi eşek eti bulması kolay, içine tilki nasıl karışmış???

Çin'in bazı bölgelerinde eşek eti yaygınca tüketiliyor.

Wal-Mart marketlerinde satılan "Five Spice" adlı eşek eti ürününde yapılan incelemede, tilki gibi başka hayvanlara ait DNA örneklerine rastlandı.

Skandal, ülkenin doğu kıyısındaki Şantung eyaletinin Gıda ve İlaç İdaresi'nin yaptığı inceleme ile ortaya çıktı.

Amerikan şirketi, yerel tedarikçilerine yönelik soruşturma konusunda Çin'deki yetkililerle işbirliği halinde olduklarını açıkladı. Ayrıca, gıda güvenliği kurallarının uygulanmasıyla ilgili olarak bir inceleme ekibi kurulduğu belirtildi.

Wal-Mart'ın Çin'deki operasyonlardan sorumlu yöneticisi Greg Foran, "Bu bizim için, tedarik yönetimine yönelik yatırımı artırmamız gerektiğine ilişkin ciddi bir ders." dedi.

KFC ve Pizza Hut gibi markaları yöneten Yum Brands şirketinin satışları, Çin'deki tedarikçilerinin aşırı miktarda antibiyotik kullandığının ortaya çıkması üzerine büyük oranda düşmüştü.

Avrupa'daki bir dizi ülkede ise et ürünlerine denetimsiz olarak at eti karıştırıldığı tıklayın ortaya çıkmıştı.

İnternetten  kaynak burada.

Eşek etine yemek sevilmez mi? (Çin)

Eşek eti bizde arada bir yolunu şaşırıp sucuklara giriyor, oysa Çin'de yolunu şaşırmasına gerek yok: eşek eti hem yemeklerde hem de atıştırmalık olarak seviliyor.

Pekin'deki hostelimin yanındaki lokanta eşek etine yemekleriyle ün yapmış bir yer. Akşamüstleri müşterisi oldukça bol,   ne demişler "kiminin yemeği kiminin zehiri".   Meraklısına afiyet ola.

Yemekte akrep, deniz yıldızı ve deniz atı var, geç kalmayın

Çin mutfağının yeryüzündeki hemen her şeyi kapsadığı malum. Hani derler ya "bir tek uçanla kaçan kurtulur". Yok Çinlilerden o da kurtulmaz.

Çin'in başkenti Pekin'de iyi yemek isterseniz, lokanta çok.  Canınız Pekin ördeği çekti diyelim.  Dünyada daha iyi Pekin ördeği'ni nerede yiyebilirsiniz? Tam yerindesiniz.

Ya da Çin mutfağına özgü buharda pişen bir mantı türü olan "Dim Sum" gerçekten lezzetli. Ama diyorsunuz ki madem Çin'e geldim Çinliler gibi yiyeceğim. O zaman Pekin'in ana caddelerinde değil de yerellerin takıldığı ara sokaklarda kalmış küçük tezgahlara takılacağız.  Bu tezgahlarda aklınıza gelecek her türlü yemeği bulmak mümkün. Mesela akrep!

Hiç aklıma akrebin yenilebileceği gelmemişti. Baktım akrepleri canlı canlı şişlere geçirmişler, müşteri isteyince yağa daldırıp hızlıca kızartıyorlar. Kızarmış akrebiniz üç dakikada taze taze elinizde.

Hala aç mısınız?  Deniz yıldızına ne dersiniz? Ama akrebe göre iki kat daha pahalılar.  Daha da pahalı bir şey isterseniz buyrun deniz atının tadına bakın.

Deniz atı doğada nadir rastlanılan bir şey. Kim, ne zaman tadına bakmış ve beğenmiş ki Çin mutfağında kendine yer bulmuş? Aşağıda fotoğrafını gördüğünüz tezgahta akrep, deniz yıldız, deniz atı ve bazı örümcek türleri yenebiliyordu. Eminim görmediğim farklı şeyler satan başka tezgahlar da vardır.

Garip mi? Öyle de... Bizim de yabancılara garip gelen bir sürü yemeğimiz alışkanlığımız var. Bize garip gelen Çinliye normal.

Afrika'da peynir yok, yemiyorlar. Yirmi sene kadar önce Nijerya'da çalışırken markette teneke kutularda satılan peyniri görünce çok sevinmiştik.  Artık kahvaltılar daha keyifli olacaktı. Türklerin peynir sevincine anlam veremeyen Nijeryalı arkadaşımız bir parça peynir tatmak istedi.  Ağzına peyniri alır almaz suratını ekşitip tükürmek için lavaboya koşması bir oldu.  Bizim için son derece lezzetli olan peynir onun için "tuzlu, garip kokulu, kötü tatlı ve yenmesi imkansız" bir şeydi. Akrep, deniz yıldızı ya da deniz atı yiyin demiyorum. Sadece bizim için anlaması her ne kadar zor olsa da belki de bir bildikleri vardır diyorum. Seyahat etmek bizi kendi rahat alanımızdan alıp farklı dünyalara açtığı için güzel. Hem sadece akrebe mahkum değiliz, aynı sokakta dönerci de var.

Afiyet olsun.

Çin'de Aranılan Lezzet: İdrarda Kaynatılmış Yumurta

 Simdigezelim.com'a abone olun, daha keyifli, daha ekonomik ve daha güvenli bir gezi için gerekli bilgiler posta kutunuza gelsin. Abonelik için buraya gidiniz.

Doğu Çin'de yaşayanlar bahar aylarında "özel pişirilmiş yumurta" yerlerse yazın daha az terleyeceklerine, eklemlerinin daha iyi çalışacağına ve genel olarak daha sağlıklı olacaklarına inanıyorlar.

 "Özel pişirilmiş yumurta"'da ne diyorsunuz değil mi? Çin mutfağının çok geniş olduğu malum. Bazen Çin yemeği yerken içinde ne olduğunu bilmezseniz daha rahat edersiniz  "özel pişirilmiş yumurta"'nın tam adı: "Bakir Erkek Çocuk İdrarında Kaynatılmış Yumurta". 

Bahar aylarıyla birlikte Doğu Çin'deki halk ilkokullara kovalar koyuyor. Tercihen sadece 10 yaşından küçük erkek çocukların idrarları toplanıyor. Sonra toplanan idrarla yerel bir lezzet olan "Bakir Erkek Çocuk İdrarında Kaynatılmış Yumurta" yapılıyor. "Niye idrar? Niye illa bakir erkek?"  Sorularına halkın cevabı " gelenek böyle".  Bu yumurtaları kapışan halk gerçekten yararını gördüklerini söylüyor. Dünya küçük diyoruz ama halen şaşırtıcı şeyler her gün önümüze geliyor değil mi?



Bu yiyecekle ilgili daha fazla bilgi için:
http://www.reuters.com/article/2012/03/29/china-urine-eggs-idUSL3E8ET0FN20120329

Konuyla ilgili haber videosu ( İngilizce)
http://www.youtube.com/watch?v=rPIvDJG1etI&feature=player_embedded 

Not: Konumuz Çin'de yemekler: yeri geldi, bu yazıyı tekrar yayınlıyorum.

Pes Artık: Tavuk Yumurtasının Sahtesini Üretiyorlar

 Simdigezelim.com'a abone olun, daha keyifli, daha ekonomik ve daha güvenli bir gezi için gerekli bilgiler posta kutunuza gelsin. Abonelik için buraya gidiniz.


Çinlilerin gıda güvenliğinde pek iyi olmadığını ülkeden gelen sahte süt ve sahte portakal suyu haberlerinden biliyoruz. Yeni yaptıkları bir şey var ki görünce siz de pes diyeceksiniz: bildiğiniz yumurtanın sahtesini üretmişler.  O kadar da başarılı olmuşlar ki yeseniz bile ayırdetmeniz kolay değil. Sahte yumurta üretimi Çin'den diğer ülkelere sıçramaya başlamış, en son Malezya'da üretim merkezleri bulunmuş.Sahte yumurta üretimi o kadar kolay ki hızla diğer ülkelere sıçrıyor: belki sırada Türkiye var, belki de çoktan geldi bile.

Sahte yumurta niye yapılıyor? Kar için elbette. Tavuk yumurtası için gerekli yem, veteriner, barınma ve tabi tavuğu aradan çıkardığınızda yumurta çok daha ucuza geliyor. Sahte yumurta yapımında tamamen kimyasal maddeler kullanılıyor. Kabuğu için kalsiyum, içindeki maddeler için alginik ait, potasyum alum, jelatin ve renklendirme maddeleri kullanılıyor.

 Sahte yumurta üretimi ile ilgili kısa bir video aşağıda var ( İngilizce)

http://www.youtube.com/watch?v=0US7JEfhsrA

Yiyenler için bile ayırdetmesi zor demiştik öyle ki Malzeya'da insanları uyarmak için televizyonda sahtesi ile gerçeğini nasıl ayıredeceğinizi anlatmak zorunda kalmışlar. Sahtesiyle gerçeğini ayırdetmenin 5 yolu şöyle:
1) Yumurtanın şekli normal değilse
2) Yumurta yüzeyi pürüzlü ise
3) Kırıldığı zaman yumurta sarısını beyaza bağlayan beyaz zar yoksa ( gerçeğinde belli belirsiz gözükür zaten)
4) Kırıldığı zaman yumurta sarısı hızla beyaza karışıyorsa
5) Yumurta sarısı koyu renkte ise,

yumurtanız sahte. Penang Tüketici Derneği bakın bu konuda  halkı nasıl uyarıyor ( İngilizce)
http://www.youtube.com/watch?v=R54EvuNXEbs&feature=related

Sahte yumurta karaciğer, beyin ve sinir sisteminde rahatsızlıklara sebep oluyor. Yapanlar da bu sorunları biliyor. Buna rağmen sahte yumurta yapımının püf noktalarını anlatan video ve kitapçıklar internet sitelerinden satın alınabiliyor. Sahte yumurtaların daha fazla sayıda ülkeye sıçraması son derece muhtemel.

Peki  Türkiye'de sahte yumurta var mı? Umarım yoktur, olsa bile artık siz nasıl ayırdeceğinizi  biliyorsunuz.

Not: Konumuz Çin'de yemekler: yeri geldi, bu yazıyı tekrar yayınlıyorum.

Lağımdan Yemeklik Yağ Yapılır Mı?

 Simdigezelim.com'a abone olun, daha keyifli, daha ekonomik ve daha güvenli bir gezi için gerekli bilgiler posta kutunuza gelsin. Abonelik için buraya gidiniz.


Ne yazık kı bu sorunun cevabı Çin'de evet. Çin'de geri dönüşüm biraz ileri gitmiş: lağıma giden yağlar geri dönüştürülüp tekrar sofralara (gizlice) geliyor. Nasıl mı?

Çin'de sokaktaki yemek satıcılarının tahmini olarak onda biri lağım suyundan elde edilen yağla yemek yapıyor.

Aşağıdaki filmde işlem görüntülenmiş, kısaca özetleyeyim: önce kanalizasyonda yemeklik yağ birikebilecek bir bölge bulunur. Neresi?  Mesela zenginlerin yaşadığı bir site, lokantaların çok olduğu bir bölge, yemek fabrikaların olduğu yerler.

Yağ biliyorsunuz suyun üstünde yüzer, lavabodan ya da klozetten aşağı dökülen yağ lağımın üstünde kalacaktır. İşte bu karışım logar kapağı açılarak ağlarla toplanır, kaynatılır ve satılır.  Afiyet olsun!

Midesi sağlam olanlar için videosu: 

                                   http://youtu.be/6R8MKRpKuSM

 Olmayanlar için resmi:

 

Lağımdan Yemeklik Yağ Yapılır Mı?

 Simdigezelim.com'a abone olun, daha keyifli, daha ekonomik ve daha güvenli bir gezi için gerekli bilgiler posta kutunuza gelsin. Abonelik için buraya gidiniz.


Ne yazık kı bu sorunun cevabı Çin'de evet. Çin'de geri dönüşüm biraz ileri gitmiş: lağıma giden yağlar geri dönüştürülüp tekrar sofralara (gizlice) geliyor. Nasıl mı?

Çin'de sokaktaki yemek satıcılarının tahmini olarak onda biri lağım suyundan elde edilen yağla yemek yapıyor.

Aşağıdaki filmde işlem görüntülenmiş, kısaca özetleyeyim: önce kanalizasyonda yemeklik yağ birikebilecek bir bölge bulunur. Neresi?  Mesela zenginlerin yaşadığı bir site, lokantaların çok olduğu bir bölge, yemek fabrikaların olduğu yerler.

Yağ biliyorsunuz suyun üstünde yüzer, lavabodan ya da klozetten aşağı dökülen yağ lağımın üstünde kalacaktır. İşte bu karışım logar kapağı açılarak ağlarla toplanır, kaynatılır ve satılır.  Afiyet olsun!

Midesi sağlam olanlar için videosu: 

                                   http://youtu.be/6R8MKRpKuSM

 Olmayanlar için resmi:

 

Budistler Asla Balık Yemiyor, Peki Ama Neden Budistler Devamlı Balık Yiyor?

Tibetliler et yiyor ama hayvanlarını kesmiyorlar demiştim ya,  bir şey daha ekleyeceğim geldi: Budistler asla balık yemiyor ama Budistler devamlı balık yiyor.



Olay şu:  Tibetin dereleri gölleri balık kaynıyor ama Tibetli Budistler "balık yersek bir canlıyı öldürmüş oluruz, sonuçta eskiden onlar da insan olmuş olabilir ( bkz Karma ve bir önceki yazı) onun için Karmayı bozmayalım, bozacaksak sadece büyük hayvanlar için olsun deyip asla ama asla balık yemiyorlar. Niye? Budist inancı böyle.

Tayland'ın dereleri gölleri denizleri balık kaynıyor. Taylandlı Budistler "Bir canlıyı öldürdüğümüzde "Karma"mız kötü etkilenir.  Olabildiği kadar küçük bir canlıyı öldürelim ki Karmamız fazla  bozulmasın, malum balıklar zaten ancak Karması az olan (yani bir önceki hayatında yeterince artı toplayamamış ruhların) yeniden dünyaya gelmiş hali, yani yiyeceksek balık yiyelim deyip devamlı balık yiyorlar. Niye? Budist inancı böyle.

 Biz de erkek çocukları bildiğiniz şekilde sünnet olur. Malum Müslümanlık inancı. Vietnamlı Müslümanlarsa tahta bıçakla yapıyor. Eee o da malum Müslümanlık inancı.

Diyeceğim o ki her ne kadar öyle gözükse de "standart" denen şey "standart" değil. Karşımızdakine "standart" Türkçe/İngilizce/kuşdili vs kullanarak derdimizi anlattığımızda ne kadar anlaşılıyoruz acaba?

Budistler Asla Balık Yemiyor, Peki Ama Neden Budistler Devamlı Balık Yiyor?

Tibetliler et yiyor ama hayvanlarını kesmiyorlar demiştim ya,  bir şey daha ekleyeceğim geldi: Budistler asla balık yemiyor ama Budistler devamlı balık yiyor.



Olay şu:  Tibetin dereleri gölleri balık kaynıyor ama Tibetli Budistler "balık yersek bir canlıyı öldürmüş oluruz, sonuçta eskiden onlar da insan olmuş olabilir ( bkz Karma ve bir önceki yazı) onun için Karmayı bozmayalım, bozacaksak sadece büyük hayvanlar için olsun deyip asla ama asla balık yemiyorlar. Niye? Budist inancı böyle.

Tayland'ın dereleri gölleri denizleri balık kaynıyor. Taylandlı Budistler "Bir canlıyı öldürdüğümüzde "Karma"mız kötü etkilenir.  Olabildiği kadar küçük bir canlıyı öldürelim ki Karmamız fazla  bozulmasın, malum balıklar zaten ancak Karması az olan (yani bir önceki hayatında yeterince artı toplayamamış ruhların) yeniden dünyaya gelmiş hali, yani yiyeceksek balık yiyelim deyip devamlı balık yiyorlar. Niye? Budist inancı böyle.

 Biz de erkek çocukları bildiğiniz şekilde sünnet olur. Malum Müslümanlık inancı. Vietnamlı Müslümanlarsa tahta bıçakla yapıyor. Eee o da malum Müslümanlık inancı.

Diyeceğim o ki her ne kadar öyle gözükse de "standart" denen şey "standart" değil. Karşımızdakine "standart" Türkçe/İngilizce/kuşdili vs kullanarak derdimizi anlattığımızda ne kadar anlaşılıyoruz acaba?

Tibetliler Et Yiyor Ama Hayvanlarını Kesmiyorlar

Tibetlilerin çoğu Budist.  Budizmin amacı da Nirvana'ya ( Budistler için en üst ruhani düzey) ulaşabilmek. Budistler ruhların ölmediğine değişik bedenlerde tekrar tekrar dünyaya geldiklerine inanıyorlar.  İnançlarına göre bu hayatlarında ne kadar iyilik yaparlarsa bir sonraki hayatta ruhani olarak o kadar üst seviyeden geri geleceklerini düşünüyorlar. Yani bu hayatında kötü biri oluran bir sonraki hayatında düşük bir varlık olarak ( böcek, tavuk vb) hayata dönüyorsun, iyi biriysen bir sonraki hayatında daha iyi bir hayat sürüyorsun. Bunun adına "Karma" ( bir nevi iyilik/ sevap defteri) inancı diyorlar. Budistler yaşamlarının büyük bir kısmın "hareket-sonuç" ( yani Karma) üzerine kuruyorlar.

Tibetlilerin çoğu 3700 -5500 metre arasında yaşadığı için sebze, tahıl ve meyveye ulaşımları o kadar kolay değil.  Otlardan beslenen hayvanları beslemeleri ve sonra onları yemeleri daha kolay. Tibetlilerde öyle yapıyor: koyun ve inek besliyorlar. Bir güzel de yiyorlar. Bir sürü güzel et yemekleri var. Ama hayvanlarını kendileri kesmiyorlar. Niye? Çünkü o zaman Karmalarının kötü etkileneceğini
 düşünüyorlar. Bunun için Tibet'te yaşayan ve hiç sevmedikleri Çin'li komşularının kapısını çalıyorlar. Ülkede hayvan kesmenin fiyatları hemen hemen sabitlenmiş: Çinliler bir koyunu 20 Yuan, bir ineği 50 Yuan'a keserek Tibetlileri Karma'ya zarar vermekten kurtarıyorlar. Günaha girmeden et yiyebildiği için Tibetli memnun, para aldığı için Çinli memnun, Türk ne karışır?

Tibetliler Et Yiyor Ama Hayvanlarını Kesmiyorlar

Tibetlilerin çoğu Budist.  Budizmin amacı da Nirvana'ya ( Budistler için en üst ruhani düzey) ulaşabilmek. Budistler ruhların ölmediğine değişik bedenlerde tekrar tekrar dünyaya geldiklerine inanıyorlar.  İnançlarına göre bu hayatlarında ne kadar iyilik yaparlarsa bir sonraki hayatta ruhani olarak o kadar üst seviyeden geri geleceklerini düşünüyorlar. Yani bu hayatında kötü biri oluran bir sonraki hayatında düşük bir varlık olarak ( böcek, tavuk vb) hayata dönüyorsun, iyi biriysen bir sonraki hayatında daha iyi bir hayat sürüyorsun. Bunun adına "Karma" ( bir nevi iyilik/ sevap defteri) inancı diyorlar. Budistler yaşamlarının büyük bir kısmın "hareket-sonuç" ( yani Karma) üzerine kuruyorlar.

Tibetlilerin çoğu 3700 -5500 metre arasında yaşadığı için sebze, tahıl ve meyveye ulaşımları o kadar kolay değil.  Otlardan beslenen hayvanları beslemeleri ve sonra onları yemeleri daha kolay. Tibetlilerde öyle yapıyor: koyun ve inek besliyorlar. Bir güzel de yiyorlar. Bir sürü güzel et yemekleri var. Ama hayvanlarını kendileri kesmiyorlar. Niye? Çünkü o zaman Karmalarının kötü etkileneceğini
 düşünüyorlar. Bunun için Tibet'te yaşayan ve hiç sevmedikleri Çin'li komşularının kapısını çalıyorlar. Ülkede hayvan kesmenin fiyatları hemen hemen sabitlenmiş: Çinliler bir koyunu 20 Yuan, bir ineği 50 Yuan'a keserek Tibetlileri Karma'ya zarar vermekten kurtarıyorlar. Günaha girmeden et yiyebildiği için Tibetli memnun, para aldığı için Çinli memnun, Türk ne karışır?

Muzdan Ketçap Olur mu?

Gittiğim ülkelerde marketleri gezmeyi seviyorum. Hem hızlı bir şekilde fiyatlardan haberiniz oluyor ve kazıklanma şansınız azalıyor, hem de ülke hakkında turistik yerleri ziyaret ederek öğrenemeyeceğiniz bir çok şeyi marketlerde iki dakikada kapıyorsunuz.  Filipinler'de Negros adasında Robinson's marketi dolaşırken insanlığın uzzzzuuun süreden beri cevabını aradığı dev soruya cevap buldum: "muzdan ketçap olur mu?".

Olur.

Olmuş bile. Filipinlerde muz bol, domates az.  Yemeklerde domatesten çok muz kullanılıyor. Eee o zaman muzdan ketçap niye olmasın?  Afiyet olsun.

Tamam, muz ketçapına mantıklı bir açıklama yapabildiğimi düşünüyorum. Peki buna ne demeli?  Yosun ezmeli süt? Üzerinde kocaman tedavi edici özellikleri olan yosundan yapılma diyor. Küçücük yazılarla da "bu iddia henüz bilimsel olarak kanıtlanmadı" yazıyor.  Mideye, deriye, bağırsaklara, karaciğere, oraya buraya, bağışıklık sistemine iyi geliyormuş.  Sen neymişssin be Lacto Pafi. İçelim güzelleşelim o halde diyorum. Daa.. meret yeşilimsi gri renkli süt be kardeşim.

Muzdan Ketçap Olur mu?

Gittiğim ülkelerde marketleri gezmeyi seviyorum. Hem hızlı bir şekilde fiyatlardan haberiniz oluyor ve kazıklanma şansınız azalıyor, hem de ülke hakkında turistik yerleri ziyaret ederek öğrenemeyeceğiniz bir çok şeyi marketlerde iki dakikada kapıyorsunuz.  Filipinler'de Negros adasında Robinson's marketi dolaşırken insanlığın uzzzzuuun süreden beri cevabını aradığı dev soruya cevap buldum: "muzdan ketçap olur mu?".

Olur.

Olmuş bile. Filipinlerde muz bol, domates az.  Yemeklerde domatesten çok muz kullanılıyor. Eee o zaman muzdan ketçap niye olmasın?  Afiyet olsun.

Tamam, muz ketçapına mantıklı bir açıklama yapabildiğimi düşünüyorum. Peki buna ne demeli?  Yosun ezmeli süt? Üzerinde kocaman tedavi edici özellikleri olan yosundan yapılma diyor. Küçücük yazılarla da "bu iddia henüz bilimsel olarak kanıtlanmadı" yazıyor.  Mideye, deriye, bağırsaklara, karaciğere, oraya buraya, bağışıklık sistemine iyi geliyormuş.  Sen neymişssin be Lacto Pafi. İçelim güzelleşelim o halde diyorum. Daa.. meret yeşilimsi gri renkli süt be kardeşim.